Parties avancées

Consommation

Conservation de la spiruline fraîche

La spiruline fraîche est un produit très sensible. Une fois sortie de son eau, plus rien de la protège des agressions extérieures et laissée à l'air libre à température ambiante elle va vite fermenter. Il est impératif de la conserver au frais directement après la récolte. Il est possible de la conserver 48h au frigo ou de la congeler pour une conservation de plusieurs mois. Dans tous les cas, la spiruline fraîche doit être verte et sans odeur pour être consommé. Dans le doute, ne consommez pas.

En cuisine

Il est possible d'utiliser la spiruline fraîche tel quel tartiné sur du pain, mélangé à un jus de fruit ou à une sauce. Cuit à plus de 70°C, la spiruline perd sa couleur verte et devient brune.

Outils

Disque de Secchi

Le disque de secchi est un outil très simple permettant de connaitre la concentration en spiruline d'une culture. Il s'agit d'un disque au bout d'une tige graduée en centimetres. On plonge le disque dans le bassin de spiruline de manière perpendiculaire jusqu'au moment où on ne le voit plus. La graduation correspond à la profondeur du disque et c'est cette valeur qui nous intéresse.

C'est simple et rapide mais peu précis puisque lié à l'observateur, à la luminosité ambiante et même au milieu de vie qui est lui même plus ou moins transparent en fonction de sa qualité. Cependant cela reste un bon indicateur très utile et suffisant pour vérifier la croissance, savoir quand récolter ou arreter la récolte.

On essayera de garder un secchi entre 2 et 4 pour une culture stable de spiruline.

PH mètre

La spiruline se développe dans une eau à un PH élevé (basique), entre 8 et 11 de PH. Même si elle se développe plus vite dans un PH à 8 qu'à 11 la spiruline va progressivement faire augmenter le PH jusqu'à 11. Il sera alors utile de remplacer le milieu de vie petit à petit pour abaisser le PH ainsi que pour nettoyer la culture.

Attention, diluer de la spiruline dans une eau qui n'a pas le même PH peut tuer la culture si le changement de PH est plus grand que 2 !

Recette simple de milieu de vie

Pour 1 litre de milieu de vie : - 1 litre d’eau - 15 g de bicarbonate de sodium - 5 g de sel

L’eau doit avoir un PH entre 8 et 11. Il faut donc une source d'alcalinité. Pour notre recette ce sera le bicarbonate de sodium anciennement appelé bicarbonate de soude. Attention, il ne faut pas confondre bicarbonate de sodium et carbonate de sodium (cristaux de soude).

Il faut également du sel (chlorure de sodium) Si possible utiliser du sel non purifié (guérande, himalaya etc)qui a l’avantage d’apporter des oligo éléments assimilables par la spiruline.

Hard Reset

Si la récolte est difficile ou si la spiruline pousse lentement, on peut changer l'eau progressivement sur quelques jours. On peut aussi récolter 90% du bassin sans garder l'eau et ensuite recommencer une culture à partir des 10% restant grâce à une nouvelle phase de croissance par dilution progressive.