Cultiver la spiruline chez soi

Cultiver la spiruline chez soi avec La Spirulerie
Version 1.0, La Spirulerie, 2019

Introduction

Vous consommez ou avez entendu parler de la spiruline, cette cyanobactérie comestible bonne pour la santé et au faible impact environnemental ? Vous souhaitez apprendre à la produire chez vous pour vous et/ou pour vos proches ?

Bienvenue dans le guide de La Spirulerie qui vous expliquera pas à pas tout le nécessaire pour autoproduire la fameuse micro-algue.

Ce guide a été écrit pour être utilisé avec le kit d'autoproduction production de la Spirulerie mais il est n'est pas nécessaire d'en avoir un pour autoproduire sa spiruline.

Qu’est-ce que la spiruline ?

Origine

La spiruline est une cyanobactérie qui est apparu sur Terre il y a environ 3 milliards d'années, bien avant l'apparition des végétaux ou animaux. Elle vit à l'état sauvage dans des lacs salés alcalins, généralement en zone équatoriale puisqu’elle a besoin de chaleur pour se développer.

Spiruline au microscope

Elle se reproduit par division cellulaire, c'est-à-dire qu'une fois à maturité, le filament de spiruline se sépare en deux pour former deux individus clones.

Bienfaits nutritionnels

La spiruline est un superaliment très riche en protéines, fer, vitamines, antioxydants et oligo-éléments. C'est un aliment tellement complet qu'il serait possible de survivre en ne mangeant que de la spiruline (même si ce n’est bien entendu ni conseillé ni désirable..).

Impacts environnementaux

CO2

Comme les plantes, la spiruline pratique la photosynthèse. Sa nourriture principale est le CO2 qu'elle puise directement dans l'atmosphère. La spiruline utilise l'énergie solaire pour transformer le CO2 en glucides utilisables et rejette de l’oxygène comme déchet. Du fait de sa haute efficacité, la croissance de 1 kilogramme de spiruline absorbe 2 kilogrammes de CO2 de l'atmosphère.

Eau et surface

Pour une même quantité de protéines, la culture de spiruline demande 300 fois moins de surface et 50 fois moins d'eau que l'élevage de bœuf ou 30 fois moins de surface et 3 fois moins d'eau que le soja. Le tout sans utiliser ni sol cultivable, pesticide ou pétrole.

Engrais

En plus du CO2 atmosphérique, la spiruline, comme n’importe quel être vivant a besoin de différents nutriments de base communs à tout le vivant connu comme l'azote, le potassium, le phosphore ou le fer. Il faut également que ces nutriments soient dilués dans l’eau.

Cela donne plusieurs options, des engrais conventionnels aujourd’hui produits grâce aux énergies fossiles, des minéraux naturels, des eaux usées chargées en nitrates ou des engrais biosourcés.

Une solution renouvelable, gratuite et sans impact environnemental est d'utiliser de l'urine humaine ou animale et d'y ajouter du fer pour avoir tous les nutriments nécessaires à la spiruline. Ce n'est pas utilisé de manière commerciale pour des raisons évidentes culturelles et logistiques.

La nourriture pour spiruline disponible dans la boutique de la Spirulerie est une variante de la formule utilisée aujourd'hui de manière commerciale pour la production de spiruline alimentaire en france et dans le monde, mix de chimie de synthèse et de minéraux naturels. Elle a l’avantage de conserver une culture stable, propre et d’être facilement dosable.

La spiruline sous différents formes

Déshydratée

La spiruline est aujourd'hui majoritairement disponible sous forme de brindilles, gélules ou poudre. La spiruline a été séchée afin d'être transportée et conservée facilement en toute sécurité pendant plusieurs mois à température ambiante. Cette transformation peut dans certains cas lui donner une odeur peu forte.

Spiruline sèche

Fraîche

La spiruline fraîche est également comestible et plus intéressante que la forme déshydratée. Sans aucune odeur ni goût, la spiruline fraîche a une texture onctueuse tartinable, aucune odeur et une qualité nutritionnelle exceptionnelle. Seul inconvénient, la durée de conservation qui ne dépasse pas 48h au réfrigérateur (< 4°C).

Spiruline fraiche

C'est cette dernière forme qui nous intéresse. En produisant chez soi, il est possible d'avoir accès à une spiruline extra-fraîche et de qualité.